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Tomatencremesuppe

... ein Klabauterhaus-Rezept (Kiras Kindergarten)


Zutaten für 8 Personen:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Bund Suppengrün (Lauch, Möhre, Sellerie)
2 EL  Olivenöl
2 gr. Dosen geschälte Tomaten (oder 1 kg frische reife Tomaten, gehäutet)
1/4 l  Gemüsebrühe
100 ml Creme fraiche
Salz, Pfeffer, Honig
ital. Kräuter nach Geschmack (Basilikum, Oregano,...)

evtl. 1 gr. Bund Schnittlauch
evtl. geröstete Brotwürfel


Zubereitung:
  1. Zwiebel und Knoblauch hacken, Lauch in Scheiben schneiden, Möhre und Sellerie würfeln und alles in einem großen Topf mit Olivenöl einige Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  2. Die Tomaten grob zerkleinern, mit dem Saft dazugeben und zugedeckt 20 min köcheln lassen.
  3. Die Suppe pürieren, Creme fraiche untermischen und wieder erhitzen.
  4. Mit 1 EL Honig würzen und mit Salz, etwas Pfeffer und den ital. Kräutern abschmecken.
  5. Evtl. vor dem Servieren mit Schnittlauchringen und gerösteten Brotwürfeln bestreuen.
Hmm... lecker und leicht! Auch gut für Partys und Nicht-Fleisch-Esser!

(11.02.09 Ingrid)