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Möhren-Kartoffel-Eintopf


Zutaten für 4-5 Personen:

500 g  Möhren
1 kg  Kartoffeln
2 EL Öl (original: 50 g Schweineschmalz)
1 gr. Zwiebel
500 ml  Brühe (1 TL Instant-Gemüsebrühe)
Salz
Pfeffer
Petersilie
200 g  geräucherte Mettwurst (o. andere Bratwurst)


Zubereitung:
  1. Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Das Öl (o. Fett) in einem Topf heiß werden lassen und die gehackte Zwiebel darin goldgelb rösten.
  2. Die Möhrenwürfel dazugeben und kurz andünsten, mit heißer Brühe auffüllen und 5 - 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Kartoffelwürfel dazugeben, die in Scheiben geschnittene (oder auch ganze) Mettwurst darauflegen, und alles bei geschlossenen Topf bei kleiner Hitze für 20 bis 30 Minuten schmoren lassen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Variation:
Meist nehme ich für jeden eine rohe feine Bratwurst, die ich separat in der Pfanne brate und dann zum Eintopf reiche.

(09.02.09 Ingrid)